超八成检出微生物污染超标

 

　　不合格样品中，有10批次样品检出微生物污染超标，占所有不合格样品的八成多。

 

　　其中，有7批次检出不合格项目为铜绿假单胞菌，分别为：柳州市龙泽食品有限公司生产的“苗郷泉包装饮用水”、柳州市柳东新区好丽洁饮品厂生产的“好丽洁饮用纯净水”、柳州市聚康饮品有限公司生产的“嘉凉包装饮用水”、灵川县大众桶装水经营部销售的标称由桂林灵川县圣洁水业有限公司生产的“其它包装饮用水（天然泉水）”、灵川县大众桶装水经营部销售的标称由桂林灵川县新寨晶茗天然矿泉水厂生产的“大境福泉包装饮用水”、桂林市大成食品有限公司生产的“桂林水（饮用纯净水）”、灵川县大众桶装水经营部销售的标称由灵川县沁缘山泉水厂生产的“包装饮用水（天然泉水）”。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群可能存在健康风险。天然矿泉水中铜绿假单胞菌超标原因可能是源水防护不当，水体受到污染；或生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　有2批次样品检出不合格项目为霉菌，分别为：桂林实力科技有限公司生产的“汉元罗汉果香菇燕麦餐固体饮品”、柳州市亿滋食品有限公司柳江分公司生产的“鸡蛋布丁味固体饮料”。其中，“鸡蛋布丁味固体饮料”还检出大肠菌群项目不合格。

 

　　霉菌在自然界很常见。霉菌可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或生产加工过程未按要求严格控制卫生条件，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一，出现大肠菌群超标的情况，原因可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

 

　　另外，还有1批次样品检出菌落总数不合格，为：广西古韵食品有限公司生产的“红糖”。

 

　　菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

 

　　1批次豆奶饮料检出蛋白质未达标

 

　　不合格样品中，有1批次样品检出蛋白质未达标，为：融安县慧隆批发店销售的标称由融安县柳北食品饮料厂生产的“豆奶饮料”。

 

　　蛋白质是饮料中的主要营养成分，也是品质指标之一。《GB/T 30885-2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》规定，豆奶饮料中蛋白质应≥1.0g/100g。蛋白质不达标可能的原因是企业对原料的采购和验收不够重视，有的在加工过程中没有严格按照工艺要求对原料的成分含量进行控制，从而导致蛋白质比例降低。

 

　　1批次包装饮用水检出亚硝酸盐超标

 

　　不合格样品中，有1批次包装饮用水检出亚硝酸盐超标，为：桂林市铭宏饮用水厂生产的“百寿传奇包装饮用水”。

 

　　亚硝酸盐是自然界中普遍存在的含氮无机化合物，主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其可作为护色剂、防腐剂用于部分肉制品加工。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2017）中规定包装饮用水（矿泉水除外）亚硝酸盐限量为0.005mg/L（以NO₂^-计）。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，广西壮族自治区市场监管局已责成属地市场监管部门依法查处。桂林、柳州市市场监管局已督促有关食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因并进行整改，食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。相关市场监管局自通告发布之日起3个月内向自治区市场监管局报告核查处置情况并向社会公布。
 

　　广西壮族自治区市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告（2019年第97期）不合格样品信息