近日，在由农业农村部、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局、国家林业和草原局、中国食品工业协会等食品行业权威机构联合举办的第十八届中国食品安全大会上，养元六个

　　近日，在由农业农村部、国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局、国家林业和草原局、中国食品工业协会等食品行业权威机构联合举办的第十八届中国食品安全大会上，养元六个核桃凭借过硬的生产制造实力与强大的品牌影响力，荣膺“2019～2020食品安全诚信单位”、“2019-2020食品安全管理创新三十佳案例”、“第十八届中国食品安全大会社会责任领军企业”多项大奖。社会各界对此给予了高度评价，专家纷纷认为，依靠对食品安全深层的理解和全新的模式，养元六个核桃不仅从源头上绝对保障了食品安全，践行了企业社会责任，更重新定义了后疫情时代食品安全的内涵，值得其他企业借鉴和学习。

　　好原料 好营养：筑牢后疫情时代食品安全两道防线

　　在两天的会议中，全国各地的食品安全监管部门相关负责人、专家学者、食品企业代表等围绕食品安全社会共治、互联网+食品安全智慧监管、后疫情时代食品全产业链竞争力提升等内容展开交流探讨。有专家表示，疫情常规化让人们对健康的需求越来越高，食品安全的标准已由单一的产品安全向品质安全、健康安全双升级。后疫情时代，只有守好品质和健康两道防线的品牌，才能获得更多消费者的认可。

　　作为植物蛋白领域领导品牌，二十多年来，养元六个核桃始终坚持将“筑牢品质与健康”视为延续企业生命的两道防线。以好原料为品质安全打牢地基；以好营养为健康安全赋能，造福消费者。

　　为了挑选最好的核桃原料，养元工作人员不惜深入中国20多个省市的核桃产地，对上百个核桃品种的口感和营养进行了30000多次数据比对、6000多次口感盲测和大量的基础性研究及数据分析，最终才确定如今的新疆、云南和太行山三大黄金产区作为六个核桃的原料基地。对于原料采购，养元还制定了一套行业最高标准——“3·6·36”选料标准，即对核桃黄金产区的优质核桃进行包括水分、色泽、口感、饱满度、粒度、杂质在内的6大检测指标和36项理化指标检测，进一步确保了每粒核桃都能达到安全、营养的品质标准。对于真材实料的至臻追求，也让六个核桃再次获得“食品安全诚信单位”的荣誉。

　　健康是食品安全的特殊要求。世界卫生组织对影响人类健康因素的评估结果表明，食品营养因素对健康的作用占13%，仅次于遗传因素的15%，高于医疗因素的8%。为了给消费者提供更营养、更健康的产品，养元饮品不惜通过挑战工艺的极限来无限提升产品营养。

　　“5·3·28”工艺是养元饮品最先独创的、填补国内多项空白的生产工艺。它不仅能脱掉核桃仁褐衣，去除核桃乳涩感，更解决了“苦、涩、腻、营养浪费”的行业难题。但养元工程师并未因此停歇，因为将核桃仁种皮去除，也预示着种皮中有益大脑、抗衰老的丰富营养也随之流失。为了留住更多营养，从2013年开始，养元饮品工程师在没有资料、没有参数的情况下，经历无数次尝试后，终于在2018年研发出全核桃CET冷萃工艺，这项工艺通过独创的靶向脱离技术，不仅有效去除了核桃仁种皮的苦涩物质，更将核桃及其种皮中的蛋白质、脂肪等营养成分的利用率提升至97%以上，还使得产品口感更为细腻、顺滑。

　　为了进一步提高消费者对核桃营养的吸收，六个核桃更引入“五重细化研磨”工艺，将核桃乳研磨颗粒的平均直径达到纳米级别，在只改变核桃原料的物理状态下，保证了核桃营养的完整性，也使核桃营养成分更容易为人体吸收。

　　工艺的不断精进也让六个核桃能够生产出更多基于消费者不同脑健康需求的细分产品。如添加了具有放松神经及抗焦虑作用等天然成分的“卡慕宁”，用以满足消费者减压的需求；基于权威机构的学术研究成果推出了聚焦重度用脑人群，每罐含24克核桃，符合一天一罐，三十天提升记忆力的六个核桃2430等。

　　专家表示，当下，人们在供给侧和需求侧对食品的营养健康安全问题都存在重视不足。在供给侧，存在过度加工导致营养流失等问题；在需求侧，相当一部分人群对合理膳食等重视程度不够。养元六个核桃通过原料和工艺两方面的不断精进，不仅让核桃健脑营养更好地为健康赋能，也很好地助力了这两个问题的解决。

　　新模式 新循环：打造食品安全新常态

　　中国食品工业协会常务副会长沈篪在中国食安大会上指出，以内循环为主体、内外两个循环相互促进的新发展格局正快步走来。新格局将会给中国食品工业带来一系列新变化。如何搞好食品产业的“内循环”，是食品工业在构建新发展格局中的新课题。对此，作为行业领头羊的养元六个核桃探索出的“养元模式”，受到了在场专家的高度评价。

　　“思想重塑、技术指导、产业优化、就业帮扶”的四位一体计划是该模式的根本：即通过改变种植户思想观念，帮助他们淘汰旧品种改良新品种，增加收益提升积极性；带领技术人员到当地对农户进行培训，提供核桃修剪、嫁接、病虫害防治、施肥等技术支持；通过从青皮到核桃果再到核桃仁的全产业链采购，打造扶持地方农业产业化发展的长效联动机制以优化产业；同时，更与当地联合建立扶贫车间，优先安排当地贫困户就近就业，延伸核桃产业链，让贫困户进一步增加收入等。这种“养元集团+地方加工企业+基地核桃种植户”的“养元模式”不仅让企业从源头就掌控了原料品质，保障了从田间到餐桌的食品安全；也改变了云南、新疆、太行山三大核桃黄金产区贫困种植户丰产不丰收、收入得不到保障的情况，同时，养元饮品更通过在当地建立核桃原料示范基地，解决了诸多种植户的就业难题。

　　数据显示，原料品质上，新疆地区出仁率从2015年以前的42%提升到现今的55%，太行山从2015年以前的35%提升到如今的48%。同时，云南亩产量从100公斤提升到150公斤，新疆从120公斤提升至240公斤，太行山由80公斤提升至140公斤。在收入上，六个核桃帮助种植户每亩收入增加了1500多元，而扶贫车间人均月收入更提升了2000多元，让60个贫困县10万种植户实现增收致富。这也是养元六个核桃获得“第十八届中国食品安全大会社会责任领军企业”最根本的原因。

　　在场专家表示，“养元模式”不仅保证了企业的健康发展，其让产业链各端都能获得最大价值的做法，也促使产业经济形成了良性“内循环”。

　　除从源头保障安全外，养元六个核桃还依托强大的科研实力和国外先进的技术，在产业链全程建立了完善的食品安全控制体系，不仅对原料采购、生产工艺、人员卫生、厂房环境、设施设备和成品的品质管理及贮存运输等可能影响产品安全质量的环节进行严格控制，确保产品安全全程可追溯。同时，还在同行业中率先引进了快检体系，1分钟就能完成产品生产过程和终端产品质量检验……这也让养元饮品再次入选“食品安全管理创新三十佳案例”。

　　如今，养元饮品已不仅是行业领头羊，更成为一条巨型“鲶鱼”，不断鞭策促进行业快速更迭发展。养元相关人员表示，在后疫情时期的特殊条件下，企业将继续肩负起食品工业的“天”大责任，确保食品供应和质量安全，通过不断的模式创新，为社会提供高质量产品，实现广大消费者对美好生活的消费渴望，守住食品安全新常态。