本报讯 “以往，消费者通过手机APP叫外卖，只能看到摆拍的宣传图片，不能确定食材是否新鲜，厨房环境是否整洁。而直播厨房充分利用‘互联网+监管’，通过在餐饮食品制售关键区域安装数字高清摄像头，实现了对整个餐饮食品的原料处理、清洗消毒、加工烹饪、专间等全方位、全过程实时监控。”浙江省金华市市场监管局开发区分局副局长黄俊伟告诉记者，为保障网络餐饮服务食品安全，该局实行线上直播厨房，全域推行入网餐饮服务。9月18日，长春市市场监督管理局召开食品安全示范城市创建工作调度会，市市场监督管理局分管局长、机关有关业务处处长、各区（开发区）分局负责“创城”工作的分管局长和科长参
去年4月，国家市场监管总局发布《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》，明确鼓励入网餐饮服务提供者将视频信息上传至网络餐饮服务第三方平台。根据该指导意见，金华市市场监督管理局将“明厨亮灶”工程从线下拓展到线上。
“消费者登录美团、饿了么等平台，点击地方美食，会看到一个独立的明厨亮灶入口，这方便消费者快速地找到商户，随时随地查看商家后厨的直播画面。”黄俊伟说。
黄俊伟介绍，金华市监管局要求第三方平台设立的分支机构必须向市场监管部门备案；第三方平台必须对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查；督促第三方平台与入网餐饮服务提供者签订食品安全协议，明确食品安全责任；要求第三方平台对送餐人员进行食品安全培训和管理，对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测等。
同时，在加强入网餐饮服务提供者监管方面，要求入网餐饮服务提供者要具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证；按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动；要在本实体店加工操作区内加工食品，不得将订单委托其他经营者加工制作；要保持网络销售的餐饮食品与实体店销售的餐饮食品质量安全一致等。
黄俊伟表示，视频直播可以吸引更多的消费者，顾客通过直播看到干净、整洁的环境，会增加对商家的好感度、信任度，订单量自然也变多起来，为商家带来更好的效益。另一方面，一些卫生、食品安全差的单位将淘汰出局。下一步，分局将继续按照“四个最严”要求，在实现网络餐饮外卖单位明厨亮灶，在实施“最严监管”、提升监管能力、推动社会共治上下功夫，强规范，严监管，保安全，谋发展，切实守护百姓“舌尖上的安全”。
