草莓一洗就掉色，是染色吗？

　　临近春节，正是草莓上市的时候，花重金买几斤回家，一吃却发

　　临近春节，正是草莓上市的时候，花重金买几斤回家，一吃却发现有的是空心，有的长得“歪瓜裂枣“似的……

　　于是有人担心：这些“不正常”的草莓不会是膨大剂、激素催出来的吧？还能吃吗？

　　草莓“白屁股”是激素作用？

“白屁股”草莓（来源：网络）

　　草莓果柄上的部位是白白的，常被称作是“白屁股”，学名叫白腚果。它的形成和激素并没有关系，主要还是赖太阳，这其中的缘由还得从花青素说起。

　　花青素是一种天然色素，它合成得越多，草莓越会红彤彤。

　　花青素有两个特点：一是喜欢在草莓尖上富集，所以草莓变红先红头，慢慢的再到果柄[1]。

　　二是喜欢阳光，如果遇到阴雨天气，或者栽种的位置不好，光照不足，花青素合成得就少了，所以就轮不到果柄了，它只能“白着”，成了“白屁股”[2-3]。

　　草莓自己也不愿意 “白屁股”，要是再背上“激素”的名头，真的是冤枉死了。

　　空心草莓是打了膨大剂吗？

空心草莓（来源：网络）

　　一颗草莓空心，原因很多，有“家族使命”，也有“外部迫害”。

　　草莓的“家族使命”是它的品种，因为很多的草莓品种，祖祖辈辈就是爱“空心”的，比如甜查理、杜克拉。它们的果肉密度比较小，中间就容易出现小的空洞，但这是正常现象，也并不影响它们的美味。

　　“外部迫害”的原因就比较多了，比如水较多了，肥料不合适了，又或者天忽冷忽热，草莓统统承受不住，身体就会有反应，造成它外面的表皮细胞长得太快，里面的细胞跟不上，内外细胞的“成长差距”一拉开，空心就出来了[1]。

　　对于很多人担心的膨大剂，也确实是造成空心的一方面，因为膨大剂会让草莓中细胞数量快速增多。

　　不过膨大剂在蔬果种植中适量使用其实是合法的。它可能使得水果的风味变淡，但并没有危害，而且会让水果价格更便宜。所以没必要因此而害怕[4]。

　　草莓“奇形怪状”不能吃？

　　要说形状，草莓有时候确实奇怪得过分，比如有的特别肥，有的特别瘦，有的像“鸡冠”，有的像“荷包”，有的顶端竟然是透明的，像在整容机构填充的假体……也难怪人们不敢放心地吃掉。

　　至于好好的草莓为什么长成这样，背后的原因就太多太多了[5]。

　　比如太阳罢工了，蜜蜂、花蝇这些“授粉精灵”罢工了，草莓花朵的授粉、受精受到影响，就会变畸形。

　　比如害虫太多了，什么灰霉病、白粉病、黄萎病，草莓光合作用受影响了，会变畸形。